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-Editorial
Por segunda ocasión, Baja California ha recibido reconocimiento internacional como un destino culinario de primer nivel, luego de que chefs locales fueran galardonados por la Guía MICHELIN México 2025.
Zaida Luz López, Secretaria de Turismo de Baja California, junto con Ignacio Alarcón Rodríguez, presidente nacional de CANIRAC, entregaron placas a los chefs premiados en una ceremonia que destacó la excelencia gastronómica de la región. Baja California recibió cinco estrellas rojas, cuatro estrellas verdes, siete premios Bib Gourmand y 21 restaurantes recomendados.
“Estos premios representan historias de vida: familias que invierten en la agricultura y la pesca, chefs y equipos dedicados cada día, y una comunidad que recibe a los visitantes con calidez”, dijo López. Añadió que la Guía MICHELIN posiciona a la región en el mapa culinario mundial, impulsando el turismo, apoyando a productores locales y generando oportunidades en toda la cadena del sector.
El evento contó con la presencia de Daniela Mijares Martínez, vicepresidenta de Enlace de CANIRAC; Iván Nolasco, presidente de CANIRAC Baja California; funcionarios municipales y representantes del sector turístico.
Cinco restaurantes recibieron la prestigiosa Estrella Roja, que reconoce la cocina excepcional y la maestría culinaria. Los ganadores incluyen Olivea Farm to Table, dirigido por Eduardo Zaragoza; Lunario, de Sheyla Alvarado; Damiana, de Esteban Lluis; Conchas de Piedra, de Drew Deckman; y Animalón, bajo la dirección de Javier Plascencia y Oscar Torres. Los cinco se encuentran en la región del Valle de Guadalupe.
Cuatro restaurantes recibieron Estrellas Verdes por su sostenibilidad y calidad, destacando prácticas ambientalmente responsables junto con experiencias gastronómicas sobresalientes. Los galardonados con Estrella Verde incluyen Olivea Farm to Table, Lunario, Deckman’s en el Mogor y Conchas de Piedra.
El premio Bib Gourmand, que reconoce establecimientos que ofrecen excelente comida a buen precio, se otorgó a ocho restaurantes: Sabina, La Concheria, Casa Marcelo y Humo y Sal en Ensenada; Merak, Villa Torél y La Cocina de Doña Esthela en Valle de Guadalupe; y Carmelita Molino y Cocina en Tijuana.
Baja California también registró 21 restaurantes recomendados por la Guía MICHELIN, reflejando la creciente reputación culinaria de la región. Entre ellos se encuentran Taquería La Principal, Tacos Mi Ranchito El Fénix, Tacos Marco Antonio, Tacos El Franc, Restaurante Punta Morro, Restaurante Amores, Primitivo, Oryx, Ophelia, Olivea Farm to Table, Misión 19, Manzanilla, Malva, Madre, Lunario, Latitud 32, Kous Kous, Envero en el Valle, El Paisa, Deckman’s en el Mogor, Corazón D’Petra y Bruma Wine Garden. Estas recomendaciones destacan la diversidad gastronómica de Baja California en Ensenada, Valle de Guadalupe, Tijuana y Tecate.