Ensenada se Prepara para la XXVI Edición del Festival de las Conchas y el Vino Nuevo de Provino

-Editorial

En el corazón de Ensenada, donde la brisa del Pacífico trae consigo la promesa de mariscos frescos y vinos de clase mundial, regresa con renovada energía una de las tradiciones culinarias más emblemáticas de México. El XXVI Festival de las Conchas y el Vino Nuevo, junto con las aclamadas Mesas Marinas de Provino, fue anunciado oficialmente durante una rueda de prensa que reunió a líderes clave de los sectores gastronómico y turístico de la región.

Entre los asistentes se encontraban autoridades locales y figuras destacadas de la industria, entre ellos Jared Gutiérrez López, Director de Asuntos Internacionales del Ayuntamiento de Ensenada; Luis Carlos Novelo Salas, presidente de Canirac Ensenada; y Francisco Rubio Cárdenas, presidente de Provino. También participaron representantes del sector turístico, líderes culinarios y el reconocido chef Benito Molina, quien funge como coordinador gastronómico del festival.

Lo que comenzó hace 25 años como una conversación casual entre amigos en San Miguel, se ha transformado en uno de los eventos más icónicos del calendario culinario de México. Hoy en día, el Festival de las Conchas y el Vino Nuevo se consolida como una vibrante celebración del rico patrimonio marítimo de Baja California y de su reconocida cultura vinícola a nivel mundial.

Las actividades de este año se desarrollarán durante tres días, iniciando el 17 de abril con talleres educativos enfocados en el cultivo de conchas, una oportunidad para resaltar las prácticas sostenibles de la acuicultura y la profunda conexión de la región con el mar. El 18 de abril se llevará a cabo la sexta edición de Mesas Marinas, una experiencia gastronómica íntima y de alto nivel donde la cocina y el vino se convierten en narrativa. Cada mesa recibirá a 20 comensales y presentará una colaboración cuidadosamente curada: un productor acuícola, una vinícola y dos chefs—uno local y otro invitado—quienes crearán una propuesta culinaria única.

El gran cierre tendrá lugar el 19 de abril, cuando se espera la asistencia de aproximadamente 3,000 personas al festival principal. Este impresionante encuentro reunirá a 80 vinícolas, 55 restaurantes, ocho productores acuícolas, 20 chefs locales e invitados y tres escuelas de gastronomía. A lo largo del evento, se estima que se prepararán y servirán alrededor de tres toneladas de productos del mar, destacando la riqueza y calidad de la oferta marina de Baja California.

Sumando aún más atractivo al evento, chefs de reconocimiento internacional como Drew Deckman y Javier Plascencia participarán junto a un diverso grupo de talento culinario local, nacional e internacional. Su presencia reafirma la reputación del festival como un punto de encuentro para la innovación y la excelencia en la cocina mexicana contemporánea.

El chef Benito Molina destacó que este no solo es su evento favorito en Ensenada, sino también un modelo que ha sido replicado en otras regiones, incluyendo San Diego. Su entusiasmo refleja un sentir compartido dentro de la comunidad gastronómica: este festival es más que un evento; es un movimiento cultural que celebra la identidad, la colaboración y los sabores del mar.

Los organizadores también subrayaron la implementación de un protocolo de seguridad reforzado para esta edición. La coordinación entre autoridades locales y federales garantizará traslados seguros y un entorno confiable para todos los asistentes. Estas acciones reflejan el compromiso continuo de Baja California por fortalecer el turismo y brindar experiencias seguras y memorables.

Con el impresionante marco del Valle de Guadalupe, el Festival de las Conchas y el Vino Nuevo continúa posicionando a Ensenada como un destino de primer nivel para el turismo gastronómico. Es una invitación a disfrutar de los mejores vinos de la región, deleitarse con la frescura del mar y conectar con las historias y manos detrás de cada platillo.

Para quienes deseen ser parte de esta experiencia inolvidable, los boletos y reservaciones ya se encuentran disponibles a través de la plataforma oficial de Provino: https://clubprovino.mx/evento/mesas-marinas-2026/