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-Editorial
Lo que comenzó como un pequeño negocio de barra móvil se ha convertido en una de las principales plataformas de capacitación en hospitalidad en el noroeste del pais, dijo la empresaria local María Chávez, fundadora de Mexicali Mixology.
Chávez explicó que su introducción a la industria empezó temprano. “Mi familia comenzó a trabajar en eventos aquí en Mexicali cuando yo era niña. De hecho, mi papá fue uno de los primeros empleados de un conocido hotel de la ciudad en los años setenta”, dijo, señalando que, aunque la hospitalidad no le interesaba al principio, más tarde volvió a ella por necesidad económica.
Buscando mejorar su negocio de barra móvil, buscó capacitación especializada en Baja California, pero encontró pocas opciones. “Empecé a viajar fuera de la ciudad para tomar cursos, conocer gente, y pensé que sería buena idea traer lo que aprendía de regreso a Mexicali”, dijo. Esa decisión llevó a la creación de Mexicali Mixology, inicialmente establecido como un evento anual enfocado en bebidas.
Con el tiempo, el proyecto se expandió hasta convertirse en una escuela y plataforma completa de capacitación en hospitalidad. “Mexicali Mixology se convirtió en una plataforma educativa y transformamos el evento anual en la Mexicali Experience”, señaló Chávez. A través de colaboraciones con agencias de turismo estatales y locales — e incluso autoridades turísticas nacionales — la iniciativa ha traído instructores y mentores de todo México y del extranjero.
Ha organizado talleres y concursos que impulsan al talento emergente, incluidos Baja Bar Talent, un concurso nacional de coctelería; el San Felipe Bartending Fest; y Mixolog@xundía. Este último, diseñado para acercar la mixología al público general, reunió a 130 participantes en una sola edición, consolidando la plataforma como líder en experiencias prácticas de mixología. El programa incluye constancia oficial y una ceremonia de graduación
diseñada para celebrar el crecimiento profesional de cada estudiante. Entre las marcas globales que han apoyado sus proyectos están House of Angostura, Tequila Cascahuin, Chartreuse, así como Raicilla Huaraches de Oro, Tequila 1940 y muchas más.
Chávez atribuyó parte de su camino a la carrera temprana de su padre en alimentos y bebidas. “Recuerdo que él siempre trabajó en alimentos y bebidas, especialmente en bares… pero yo realmente no pensaba dedicarme a esto hasta que la vida me llevó aquí”, dijo.
Chávez señaló que nunca esperó seguir un camino tan parecido al de su padre, quien pasó años trabajando en alimentos y bebidas, principalmente en bares.
“Recuerdo que él empezó en el hotel y siempre hablaba del Clamato y del trabajo en los bares, pero de niña nada de eso me interesaba”, dijo. Chávez estudió negocios internacionales y se inclinó hacia la economía, pero la necesidad económica después la impulsó hacia el catering y la mixología. “Al final, la vida me trajo hasta aquí, y sentí que era algo que ya traía en la sangre—como cuando los músicos dicen que siguieron los pasos de su padre”, comentó.
De cara al futuro, Chávez dijo que quiere profundizar la colaboración en la industria y ayudar a posicionar a Mexicali como un destino de capacitación profesional. “Me gustaría seguir promoviendo el turismo en mi ciudad”, afirmó. Un reto importante, agregó, ha sido trabajar en “una ciudad desértica”, donde atraer a marcas importantes antes parecía improbable. Pero cree que el potencial de crecimiento de la ciudad es significativo.
“Mexicali tiene muchas oportunidades de crecimiento”, dijo. “Seguiré trabajando para que las marcas, mentores y profesionales de la industria puedan venir, y para que la gente vea la ciudad como un lugar para capacitarse y vivir una experiencia única”.
También ha fungido como jueza en concursos nacionales de coctelería, reflejo de su reconocimiento y trayectoria en la industria.
Además, forma parte del proyecto Foro Dragón, un nuevo foro de conciertos en Mexicali, que vincula su trabajo con iniciativas culturales y de entretenimiento en la región.
