La Experiencia Enológica “Atardeceres” de Ensenada Fusiona Sabor, Cultura y Hospitalidad

-Editorial

Mientras el sol se ocultaba sobre el océano Pacífico, pintando el cielo con intensos tonos dorados y anaranjados, los asistentes se reunieron en el Hotel Coral & Marina, para disfrutar de la edición del 31 de julio de “Atardeceres de Vinos & Entrantes”, una experiencia culinaria que continúa consolidándose como uno de los eventos gastronómicos y enológicos más atractivos de Ensenada.

Creado para celebrar la reconocida cultura vitivinícola de Baja California y la riqueza de su gastronomía regional, el evento reunió a residentes y visitantes en una velada donde la cocina de autor, los vinos cuidadosamente maridados y las espectaculares vistas a la marina de Ensenada se combinaron para ofrecer una experiencia memorable.

La conducción de la noche estuvo a cargo de Miguel Figueroa, sommelier de Coral & Marina, quien acompañó a los asistentes durante cada uno de los tiempos del menú, presentando la vinícola invitada, a los invitados especiales y la inspiración detrás de cada maridaje. Sus comentarios aportaron un elemento educativo, permitiendo conocer mejor las características de los vinos y el propósito de cada combinación.

Al frente de la cocina estuvo el Chef Esteban Arellano, chef ejecutivo de BC Bistro & Cava, quien diseñó un menú de cuatro tiempos inspirado en los sabores tradicionales de su estado natal, Guerrero. Al combinar recetas auténticas con una presentación contemporánea, creó una propuesta que reflejó tanto sus raíces culinarias como el prestigio que Baja California ha alcanzado como uno de los principales destinos gastronómicos de México.

La experiencia inició con un fresco cóctel de mariscos, maridado con Roganto Blanco, un vino blanco que complementó los sabores del mar. El segundo tiempo consistió en un tamal de pollo estilo costeño guerrerense, acompañado de Roganto Chardonnay, logrando un equilibrio entre el platillo y el vino.

Antes del plato principal, los asistentes disfrutaron de un sorbete de mamey, servido como limpiador de paladar para preparar los sentidos antes de los sabores más intensos de la noche.

El plato fuerte fue un bolillo artesanal relleno de lechón horneado al estilo Guerrero, acompañado por dos etiquetas representativas de Vinícola Roganto: la Mezcla Bordalesa Gran Reserva y el Nebbiolo de la casa. Ambos vinos complementaron la intensidad del platillo y reflejaron la calidad de la tradición vitivinícola bajacaliforniana.

El menú concluyó con un delicado bizcocho de dátil, un postre que aportó el equilibrio perfecto para cerrar el recorrido gastronómico.

La vinícola invitada, Vinícola Roganto, estuvo representada por el hijo del cofundador, Antonio Escalante, quien compartió con los asistentes la historia y filosofía de la bodega. Fundada por Escalante y Rogelio Sánchez, la casa vinícola se ha distinguido por elaborar etiquetas que expresan el carácter del terroir bajacaliforniano y contribuyen al creciente reconocimiento de los vinos mexicanos.

Más que una cena maridaje, “Atardeceres de Vinos & Entrantes” celebra la colaboración entre chefs, vinicultores y profesionales de la hospitalidad comprometidos con promover la identidad gastronómica de Baja California. Cada edición presenta una vinícola diferente y un menú especialmente diseñado para la ocasión, invitando a los asistentes a descubrir nuevas etiquetas mientras disfrutan de la creatividad culinaria de la región.

El programa también se ha convertido en un importante atractivo turístico para el Hotel Coral & Marina, al ofrecer a residentes y visitantes una experiencia que combina gastronomía, vino y una de las mejores vistas del puerto de Ensenada. Con un ambiente íntimo, servicio de excelencia y una cuidada atención al detalle, estas cenas permiten disfrutar cada platillo con calma y conocer de cerca el trabajo de chefs, sommeliers y productores vinícolas.

A medida que el turismo gastronómico y enológico continúa atrayendo visitantes de México, Estados Unidos y otros países, iniciativas como esta fortalecen el posicionamiento de Ensenada como uno de los principales destinos culinarios del país. Además de promover la calidad de los vinos de Baja California, resaltan la creatividad, la hospitalidad y la riqueza cultural que distinguen a la región.

Para quienes planean visitar Ensenada, “Atardeceres de Vinos & Entrantes” representa mucho más que una elegante cena con maridaje. Es una oportunidad para descubrir los sabores, las tradiciones y la calidez que han convertido a la ciudad en un referente del turismo gastronómico.

Con una nueva vinícola invitada y un menú diferente en cada edición, el evento continúa consolidándose como una experiencia imprescindible para quienes desean disfrutar la auténtica esencia de Baja California.