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MEXICALI, B.C.– Como parte de los eventos de la primera edición del “4 Days Gastro Tour Frontera 2021”, se realizó el Taller Teórico-Práctico de cata de vinos en el establecimiento Proyecto Xocolate, mismo que también fue transmitido de manera virtual. Dicho taller fue organizado por el Consejo Estatal de Jóvenes Empresarios de Baja California (CEJEBC), CANIRAC Jóvenes, y fue impartido por la Chef Michelle Soo.
En dicho taller se llevó a cabo la cata de cinco vinos producidos en Baja California. Se incursionó teóricamente a través de una presentación en la que se hizo un recorrido del origen e historia del vino, el método de elaboración tradicional y el actual. También se compartieron herramientas y conocimientos básicos para identificar las clasificaciones del vino y su aprovechamiento, así como para su elección basada en nuestros gustos e ingresos.
Rodrigo Terán, presidente de CANIRAC Jóvenes, acerca del evento mencionó: “Creo que son eventos que promueven y fomentan, no nada más el emprendimiento, sino también una consciencia y sobre todo una exploración de lo que es la gastronomía de nuestra región que es Baja California, y de la cual realmente contamos con muchas riquezas y mucho talento”.
“Lo que se buscó fue demostrar que en la región hay vinos de muy buena calidad y sobre todo que aprendiendo y experimentando como se debe de catar un buen vino es como realmente se le saca el mayor provecho posible”, explicó Terán.
Por su parte, la Chef Michelle Soo, resaltó la importancia de no clasificar la ingesta de vino como exclusivo para una clase social o algún grupo en específico. Agregó, aunque el consumo de vino mexicano en Baja California ha subido en los últimos tres años, es primordial la realización de este tipo de eventos en los que se de a conocer la elaboración y procedencia del vino, y en los que principalmente se incentive su consumo. Así también destacó, la relevancia de que se realicen apoyos gubernamentales a los productores de vino y a las vinícolas del estado.
“Al final termina siendo un producto muy cuidado, un producto que requiere muchísimo seguimiento, muchísimo monitoreo”, resaltó Soo. “Hay que pensar que también tiene esa otra parte de salud y cultura que estaría interesante el sumarlo como es en otros países, por ejemplo, como en España que se considera de la canasta básica”, puntualizó.
