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Guadalupe Celis, originaria de Culiacán Sinaloa, y quien reside en Mexicali desde 1965, es una mujer que con sus 70 años ya cumplidos, soltera, 3 hijos y 7 nietos, se siente con toda la energía y motivación para hacer sus sueños realidad.
Empezó trabajando desde muy pequeña en el negocio familiar, pues sus padres eran comerciantes. Al crecer trabajó en el restaurante que era de su familia, donde Andres Peralta, su cuñado, junto con su hermana Vicky, le enseñaron a cocinar la tradicional Cahuamanta Sonorense.
Guadalupe nos compartió que su papa era muy conocido en el estado de Sonora por su única y deliciosa receta de Cahuama, la cual fue prohibida a causa de la veda, por lo que Pancho el Cahuamero, como lo conocía la gente, originario de Obregon, tuvo que adaptarse e implementar una nueva receta que fuera igual de única y gustara a sus clientes, así que con mantarraya imitó el sabor que tenía su famoso platillo y lo bautizó como Cahuamanta, logrando gran éxito en Sonora.
En entrevista dijo: “Yo crecí en Hermosillo, donde mi papá nos dejó un restaurante, ahí fue donde aprendí la receta pues mi cuñado y mi hermana la sabían y ellos me la enseñaron. Esta receta fue una receta familiar creada desde 1955, por mi papa.”
Esa misma receta la llevó a buscar emprender su sueño y poner su propio restaurante, el cual tituló: “El Peraltón” y se encuentra junto al restaurante Kotori aviación, en Mexicali.
Como parte de su menú, cuenta con tacos de cahuamanta, taco de cahuamanta con camarón, jugos bichis, jugos con carne, y ordenes de cahuamanta e invita a la comunidad a tomar el reto de conocer su deliciosa receta sonorense.
Dice ella: “Me siento muy motivada e inspirada. Pienso que nunca es tarde para realizar lo que uno desea, se siente uno tan agusto y realizado, yo me siento feliz.”
